Celem szkolenia:
- Podniesienie wiedzy teoretycznej uczestników w zakresie definicji, budowy i pojęcia jakości mięsa oraz czynników ją kształtujących, ze szczególnym uwzględnieniem mięsa wieprzowego.
- Rozwinięcie praktycznych umiejętności w zakresie diagnozowania i kontroli jakości mięsa i jego przetworów.
- Nabycie kompetencji związanych z wykorzystaniem nowoczesnych narzędzi cyfrowych w procesach diagnostycznych i nadzorczych.
- Zwiększenie świadomości w zakresie zrównoważonego rozwoju i jego wpływu na jakość oraz nadzorowanie produkcji wyrobów mięsnych.
Program szkolenia oraz metody nauczania:
Zajęcia teoretyczne i warsztatowe – prowadzone w sposób angażujący, z wykorzystaniem prezentacji, przykładów branżowych i analizy studiów przypadków.
- Ćwiczenia praktyczne – z wykorzystaniem rzeczywistych lub symulowanych próbek mięsa i przetworów, diagnostycznych narzędzi pomiarowych, programów cyfrowych.
- Praca w małych grupach – służąca rozwijaniu kompetencji współpracy, rozwiązywaniu problemów jakościowych oraz wymianie doświadczeń.
- Wykorzystanie technologii cyfrowych – m.in. do oceny parametrów jakościowych, monitorowania produkcji, analizy danych jakościowych.
- Uwzględnienie zasad zrównoważonego rozwoju – poprzez analizę wpływu procesów produkcyjnych na środowisko i jakość finalnych produktów.
Szkolenie zakłada elastyczne dostosowanie treści i tempa nauki do potrzeb uczestników poprzez:
- Diagnozę wstępną poziomu wiedzy i doświadczenia zawodowego uczestników na początku szkolenia.
- Zróżnicowane formy pracy – indywidualne zadania, grupowe projekty, konsultacje z trenerem.
- Możliwość wyboru obszaru pogłębienia (np. diagnostyka jakości mięsa vs. cyfrowe nadzorowanie produkcji) w ramach ćwiczeń praktycznych.
- Konsultacje indywidualne z prowadzącymi – w celu omówienia postępów, trudności i obszarów wymagających wsparcia.
- Dostosowanie metod dydaktycznych do stylu uczenia się uczestników – np. większy udział materiałów wizualnych, pracy manualnej lub analizy danych cyfrowych.
